Іноді стає питання, а за якої температури замерзає горілка? Найчастіше він виникає у випадках, коли купив пляшку горілки, поклав у морозильник охолоне, а потім виявляєш що вона змерзла. Це свідчить про низький процентний вміст спирту.
Як розрахувати за якої температури замерзає горілка
Проста відповідь: горілка міцністю 40% замерзне від температури -26 до -29°С
Розглянемо детальніше кристалізацію водно-спиртових сполук. Вона розраховується за формулою з другого закону Рауля:
Dtзам – початок замерзання (кристалізації);
См – молярна частка розчинника;
ККР – кріоскопічна постійна (константа 1,86)
gB – маса розчиненої речовини – харчовий спирт
gA – маса розчинника, у нашому випадку це вода;
µВ – молярна частка розчиненої речовини – етанол
Температура замерзання горілки
Розглянемо приклад замерзання пляшки горілки міцністю 40%. Маса якої 0,5л – 500г відповідно. З якої 200г це харчовий спирт, 300г – вода.
З таблиці беремо молярну масу етилового спирту (C2H5OH) = 46 г/моль, і отримуємо:
Dtзам = 1,86 * 1000 * 200 / 46 * 300 = 26,9 З
Отже, згідно з нашими розрахунками, пляшка горілки замерзне при температурі 26,9 С, тому можна сміливо її класти в морозильник. Це грубий розрахунок, де не береться до уваги молярні маси різних добавок у воді та спирті, скляній тарі, вихідній температурі рідини. Наприклад коньяк має міцність понад 40% може стати швидше горілки. Це обумовлено наявністю в ньому добавок та ароматизаторів, які кристалізуються набагато швидше.
Замерзання спиртового розчину
Тепер ми знаємо, як визначити замерзання речовин. Ця інформація може бути корисною для застосування в побуті. Наприклад, налагодження компресу на забиті місця і синці краще робити не завмерлою водою, а сумішшю водно-спиртового розчину.
